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小四卷这样做不开裂不掉皮百分百的成功率牛

2021-09-22 来源:太原租房网

小四卷这样做,不开裂不掉皮,百分百的成功率

小四卷,曾经在络上很火的一款蛋糕卷配方,配方都是4,简单好记住,而且这个比例很好,做出来的蛋糕卷松软不易卷裂,口感味道一级棒的;教你一招做小四卷的小技巧:卷起的时候借助擀面杖可以事半功倍哦!

主要讲的是一个人在职场中的状态。不在工作中聊八卦 蕃茄蓝莓沙司小四卷

图文

原料:

鸡蛋4个、低粉40克、玉米油40克、水40克、白糖40克、蕃茄蓝莓沙司适量。

做法:

1、准备材料。

2、分离蛋白蛋黄蛋,白盆要无水无油。蛋黄内加入玉米油,搅拌均匀。

3、加入水搅拌均匀,筛入低粉,之字形搅拌均匀备用。

4、蛋白用打蛋器打发至有鱼眼泡时,加入白糖,继续打发至提起打蛋器有尖钩,倒扣蛋白不动。

5、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内抽拌均匀,将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内抽拌均匀。

6、将蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上刮平表面。

7、烤箱提前预热放入烤盘设置170度20分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定。

8、工作完成后取出来放凉,因为我要用上面为外面,所以没有倒扣。凉了之后将蛋糕倒扣揭去底部油纸,挤上适量番茄蓝莓沙司,刷子刷匀。

9、借助油纸和擀面杖将蛋糕卷慢慢卷起来,用油纸卷好,放入冰箱冷冻15分钟,取出后切块食用即可!揭油纸的时候一定要小心,别把表皮揭掉了!番茄蓝莓沙司小四卷颜值也是美美的,味道也是极好的!

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小四卷

图文烘焙

原料:

鸡蛋4个(中等大小)玉米油40克、细砂糖入蛋白30克、细砂糖入蛋黄10克、牛奶40克、低筋面粉40克、淡奶油250g、细砂糖15g、草莓适量。

做法:

1、分蛋,蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中。

2、蛋黄里加入10g糖搅拌。

3、玉米油、牛奶,充分搅拌融合。

4、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

5、蛋黄糊过筛一遍,会更细腻。

6、打发蛋白,分三次加糖,打至湿性发泡(小弯勾状态)

7、将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀。

8、倒入铺好油纸的烤盘,抹平,摔一下震出大气泡。

9、蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟,烤箱提前预热175度。

10、烤至蛋糕表面上色、熟透,取出蛋糕,轻摔一下蛋糕震出热气。

11、取掉烤盘,放在烤架上置凉一会,用另一张油纸帮助蛋糕翻面,撕掉油纸。

12、草莓洗净,部分切好备用。

13、淡奶油加入糖打发至坚。

14、组装蛋糕卷:蛋糕片底下垫油纸,抹上奶油和草莓。

15、组装蛋糕卷:蛋糕片底下垫油纸,抹上奶油和草莓。

16、用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起。

17、用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起。

18、切件,装饰。

小窍门:

1、蛋白霜要认真打发,打发后最好马上使用

2、家用烤箱的温度每个都有少许差异,烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整

3、蛋糕片烘烤时间不宜过久,否则表面过干会导致卷时开裂

4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉,表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥

5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷,放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂

6、淡奶油不宜打发过久,也是即打即用。

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小四卷

图文阿大^.^

原料:

鸡蛋4个、玉米油40g、低筋面粉40g、水40g、细砂糖40g、白醋1/4小勺。

做法:

1、4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清,注意容器要干净无水无油。

2、蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀,完全混合。

3、筛入低筋面粉里面。

4、用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状。

5、蛋清用电动打蛋器搅打,分次加入20g细砂糖里面。

6、打到湿性发泡的状态。

7、取1/3的蛋白到蛋黄糊中。

8、再将剩下的2/3的蛋白倒入里面。

9、翻拌均匀,完全混合。

10、倒入铺了油纸蛋糕模具里面(25*28cm)

11、放入预热好的烤箱,中下层上下管170度,20分钟左右。

12、烤好胡取出,撕掉油纸,晾凉。

13、放到室温的温度后,下面铺张油纸,翻过来,切去四周的边边。

14、利用擀面杖卷起来。

15、用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时帮助定型,拿出来就可以切开吃了。

小窍门:

烤的时间不要太久了,防止水分流失,卷的时候容易开裂,烤盘的大小为28厘米的方盘。

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本文相关词条概念解析:

掉皮

示例:《白雪遗音·银纽丝·两亲家顶嘴》:“撒谎掉皮他的胆大,那世里遭逢这恶寃家。”孙锦标《通俗常言疏证·年齿》:“扬子《方言》:‘傜陂,衺也。’今谓欺诈曰‘掉皮’,即‘傜陂’也。今俗以小儿狡獪无赖者,或曰‘顽皮’,或曰‘掉皮’是也。”

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